一勺白糖、两勺白醋、两勺生抽、一勺耗油，搅拌均匀备用（图示勺子用量）
●茄子平均切成四条，去瓤，斜切成小块，泡水五分钟后沥干水分。 ●撒上淀粉，抓拌均匀。
锅内热油，六成热后倒入茄子，转大火炸6分钟，复炸2分钟。
捞出备用。
小火放花椒炒香后加入蒜末、葱花、干辣椒和料汁。小火搅拌至浓稠。
倒入炸好的茄子，快速翻炒30秒出锅。
美味的茄子做好啦。
电煮锅油温低，炸茄子要久一点，否则不容易炸脆。