肉沫茄子(清爽少油版)

作者： 木耀star皆空

将茄子差不多蒸熟后再跟肉沫小炒一下，口感清爽少油。不吃辣的也可以换成鱼香味儿的，调料配方自行搜索吧。

用料

• 茄子 适量
• 肉末 适量
• 小米辣 适量
• 盐 适量
• 葱姜蒜 适量
• 生抽 适量
• 蚝油 适量

肉沫茄子(清爽少油版)的做法步骤

步骤 1

准备肉沫

步骤 2

肉沫里加入盐、白胡椒粉、生粉、料酒、生抽抓匀，最后加入一点食用油抓匀，腌制15分钟左右。

步骤 3

茄子切条，放一点盐抓匀腌制10分钟。我没放多少盐，所以后面也没有冲水了，也有人抓一大把盐腌制后将盐冲掉的。

步骤 4

水烧开将茄子蒸6-7分钟即可

步骤 5

准备小米辣、蒜粒、姜

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步骤 6

步骤 6

油烧热，将肉沫翻炒变色，20秒左右吧。

步骤 7

加入小米辣、蒜粒、姜，继续翻炒几下，30秒左右。

步骤 8

倒入蒸好的茄子，大火翻炒均匀。

步骤 9

翻炒均匀后，加入一点清水，锅中再加入生蚝、生抽调味，大火焖一分钟，出锅的时候勾芡即可。摆盘的时候撒一点葱花～

菜谱创建时间：2025-09-12 19:17:44