蛋黄酥

作者： 精灵马

用料

• 油酥
• 猪油 50克
• 低筋面粉 100克
• 水油皮
• 玉米油 40克
• 糖粉 15克
• 温水 65克
• 中筋面粉 130-140克

蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

油酥：猪油和低筋面粉用硅胶铲混合均匀包上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时。

步骤 2

水油皮：玉米油，糖，温水，中筋面粉用硅胶铲混合成团。然后移至面垫上揉搓均匀包上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时。

步骤 3

蛋黄加红豆沙每个35克11个。

步骤 4

水油皮和油酥平均分11个，每个水油皮依次包上油酥，开2次酥。然后分别包上蛋黄红豆沙，放入烤盘中，表面刷上蛋黄液放上黑芝麻做装饰，放入提前预热好的烤箱烤30-35分钟。（烤箱倒数第二层，上下火175度）

菜谱创建时间：2025-09-10 23:14:49