【调汁】 白糖2勺、香醋2勺、陈醋1勺、生抽2勺、清水3勺、淀粉1勺，搅拌均匀备用。 小葱切碎。
【煎蛋】 老式糖醋荷包蛋的关键是要宽油煎蛋。 起锅热油，油适当多给一些，大火烧热后转中火，依次放入鸡蛋，煎到两面金黄略微发焦后盛出。
【勾芡】 锅里留少量底油，倒入搅拌均匀的料汁，中火烧开。 倒入煎蛋，小火炖煮30s，放入芝麻、小葱。 起锅~