鱼洗干净，去除血丝，鱼皮刮一刮，用厨房用纸吸干水份，鱼身两面各划两刀，姜片放在鱼身上，半勺盐均匀撒入鱼身，1勺料酒均匀撒入鱼身，切葱段备用，水烧开蒸8分钟，淋蒸鱼豉油，放入葱段，浇入热油，再蒸2分钟即可