【备料】 排骨洗净，豆角掐丝掰断，土豆去皮切滚刀块。 大葱切段，姜切片，大蒜拍一下。
【炒肉】 起锅烧油，油量适当多一些。 放入葱、姜、八角、花椒、青花椒炝锅。 放入排骨，大火煎至两面金黄。
【炒菜】 放入豆角、土豆翻炒，都过一下油。 放入料酒、生抽、老抽（少许）、十三香、糖，翻炒均匀上色。
【炖煮】 加热水末过食材，大火煮沸，撇去浮沫，改中小火炖煮40min，中间观察水量，适当翻动食材，避免土豆糊锅。 开盖，开大火收汁，放入蒜瓣、适量盐，翻炒均匀。 起锅。