我是买肉时候只直接让老板切成了长条，可根据个人喜好切片或者块。 冷水下锅，水开撇去浮沫，再用温热水将牛肉洗净，稍微控水（不怕砰的可以不控水，比如我）
喜欢成品油油的就多加油。 我这次油放的少点，油热后加入牛肉，翻炒三四分钟，让牛肉均匀受热
翻炒后，加入半碗水（150克左右），开中火。同时加入生抽、老抽（喜欢颜色深的可加）、糖，翻炒均匀。
水收干后再次加入100克水，二次煮，同时加入花椒粉2勺（我是麻椒花椒买时让一起给打的粉）
细辣椒面4勺，个人感觉细的可以直接包裹着牛肉
粗辣椒面6勺，选香辣的，具体用量看自己，我是比较能吃辣吃麻
最后水分炒干后，加入多多的芝麻，充分包裹牛肉，香喷喷。 尝一下再根据个人喜好增加糖、盐、辣椒等
这是之前做过有油的版本，自行选择哈