预处理猪蹄 & 焯水：猪蹄块冷水下锅，加入15毫升料酒和15克生姜片。大火煮沸后，撇去浮沫，继续煮约3-5分钟。捞出后用温水冲洗干净，沥干备用。用温水冲洗是为了避免蛋白质突然收缩，影响后续炖烂。 处理腐竹：干腐竹折成段，用冷水浸泡约1-2小时，泡至完全变软无硬芯，捞出沥干备用。切勿用热水泡，否则外面烂了里面还是硬的。
炒香猪蹄 (可选但推荐)：锅烧热，加少许底油（约10克），放入焯好水的猪蹄块，中火翻炒至表面微微泛黄。这个步骤可以增加菜肴的锅气和风味。
加入红烧汁和水：将100毫升李锦记秘制红烧汁和500毫升开水倒入锅中，确保汤汁基本能没过猪蹄。
添加香料与炖煮： 高压锅版：将所有香料（15克姜片、15克大蒜、1个八角、2-3个干辣椒）以及泡好的黄豆（50克）和猪蹄、汤汁一同放入高压锅。上汽后压20-25分钟。自然泄压后再打开盖子。 普通锅版：将所有食材放入锅中，大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖至少1.5小时，直至猪蹄达到喜欢的软烂程度。期间注意查看水量，防止干锅。
大火收汁：猪蹄炖烂后，如果汤汁还比较多，可以转大火收汁，并不停翻动，使汤汁变得浓稠并均匀包裹在猪蹄上。收汁是菜肴入味和色泽光亮的关键。
加入腐竹小火焖煮15-20分钟。
最终装盘：出锅装盘，可以撒上一些葱花或香菜点缀。