1.将鱼洗干净，用厨房用纸搽干备用，备料半个洋葱切小片，葱姜蒜备用。 2.热锅下菜油，猪油（这是灵魂）。小伙下鱼慢煎，下生姜大蒜。倒美味鲜酱油老酒。期间少用铲子怕鱼会胡。有信心可以把鱼翻面。 3.煎好后倒入开水沫过鱼就行，倒入一勺醋。一勺白糖。洋葱均匀铺上。小火炖它。 4.7分钟左右大火收汁撒葱花出锅。不够鲜可以加味精