帅大厨🧑‍🍳红烧肉（新手跟练版）

作者： 感受幸福的味道

看一饭封神觉得红烧肉很好吃，复刻一下试试。最后面有试做复盘。

用料

• 五花肉 肥瘦相间
• 葱姜 适量
• 料酒 适量
• 苹果醋 四勺
• 老抽 适量
• 红烧酱油 适量
• 胡椒粉 半勺
• 啤酒 1-2罐
• 白砂糖 依据口味添加

帅大厨🧑‍🍳红烧肉（新手跟练版）的做法步骤

步骤 1

冷水下锅，皮朝下（这里大厨版的图片只有皮朝上的，我的不好看），葱姜料酒，煮定型四十分钟

步骤 2

定型后切麻将大小小块

步骤 3

我的肉选的不好，看上图大厨版⬆️

步骤 4

一点点油（肉太肥可以不放油，先放肉出油了放姜），葱姜爆香，加入肉，倒苹果醋去炒两分钟（这里注意不要炒糊了，我的有点糊）

步骤 5

红烧酱油3-4勺、老抽2-3勺、料酒3勺、啤酒一罐（1-2罐）黑胡椒粉少许，小葱三四根。【最小火】煮四十五分钟

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步骤 6

步骤 6

煮好了肉和汤分开，让汤冷却一会，把上面的油撇掉。（这里我的肉太肥了全是油）

步骤 7

把撇掉油的汤倒入锅中（我这太油了只放了一点汤加的清水），加入肉，糖和酱油分别一勺，收汁，一直摇锅翻均匀防止糊锅

步骤 8

出锅，味道是很好吃，肥肉糯糯的一戳就烂，不腻，不腥，甜度也正好。

帅大厨🧑‍🍳红烧肉（新手跟练版）的小贴士

复盘 1、选肉非常重要‼️肥瘦相间不要太肥 2、苹果醋炒的时候不要炒糊了，看着干巴巴的，其实不柴但是不好看 3、最后加酱油不要太多，能上色就行，不要翻太久酱油太热成坨了糖容易发苦。 4、总结一下我的肉买太肥了不然很好吃，不过一锅也干完了。就按照这个做法没问题👍

菜谱创建时间：2025-09-06 21:33:08