清洗仙草 仙草先用清水冲洗2 - 3遍。
煮仙草 把仙草放入压力锅，加入1.5斤（750ml）清水，加入1.5克碱粉搅匀。炖45分钟，普通电煮锅煮60分钟
过滤仙草汁 放上过滤袋，将高压锅内的全部倒入过滤袋，过滤出原有汁水。再往过滤袋里加3.5斤（1750ml，分两次，萃取仙草汁更充分）清水，搓出仙草胶汁滤出。可等仙草汁不烫时操作。
制作仙草冻 把过滤出的胶汁放入锅里煮开。 取出38克木薯淀粉用1斤（500ml）冷水冲匀并不断搅拌，搅匀后加入锅中。 持续搅拌防止粘锅，再次烧开，烧开后搅拌一分钟，转小火继续煮3分钟后倒出。
冷却成型 把煮好的汁水倒入装乘凉粉的容器中，自然冷却成型。菜谱到这一步结束。
提示： 1.口感：碱粉用量、淀粉类型、淀粉用量共同决定。可以自己尝试调整。 2.风味：味道浓郁程度和碱粉用量成正比。 3.比如想要较脆口感、浓郁风味的配方（其他不变）：碱粉7克，淀粉换为蕉芋粉40克。