清洗干净鸡枞菌，将杆子和伞伞分别处理好，不要撕太小。
凉干。
准备配料，干辣椒剪小，把辣椒籽筛出去，大蒜切片。
菜籽油下锅，中火稍微加热后下鸡枞杆子。我家锅小，杆子和伞伞各炸了一锅。不停翻拌。
水份炒出，体积变小后加入大蒜，干辣椒和花椒，继续翻拌。
不断翻拌至变色，转中小火继续翻拌。随时注意火候，待半干就可以关火。放凉后装瓶。