青口贝的处理有些麻烦：把张开贝壳和贝壳破损的家伙们都扔掉，它们早已阵亡了，剩下的用清水浸泡20分钟左右吐出泥沙，拽住那个水草一样的东西沿着贝壳链接的方向猛地拽掉，这样才能保证它在你的蹂躏下还活着，用小刷子（旧牙刷）在流水下刷洗赶紧。
中高火热锅，放入一块黄油融化，切葱末、姜丝、蒜末，待到黄油融化吱吱作响的时候丢进去爆香
一分钟左右把芹菜末丢进去炒香
一分钟左后后倒入白葡萄酒、热水
汤水中加入盐、白胡椒粉
汤水大沸腾时丢入那些mussels，盖锅盖，大概三分钟看见开口露出橘红色的贝肉就可以了，关火，可以上菜了。
1. 国内吃青口贝的不大多，青口贝的处理方式在allrecipes.com可以找到很多； 2. 处理海鲜的白葡萄酒我觉得还是澳大利亚的比较好，如果没有也可以用作叉烧肉用的那种米酒，比料酒好； 3. 建议白胡椒而不是黑胡椒，白胡椒气味比较辛辣，当然如果你不爱吃辣也可以少放点白胡椒，一般我总是喜欢白肉配白胡椒，红肉配黑胡椒，比如黑椒牛排； 4. 那个汤味道很好，在Leon看见很多人用面包（baguette）蘸食，但是注意青口贝一定要处理干净！