先放入八角桂皮用油煸一下，然后放入洋葱，香菜，姜，蒜葱，在煸出香味，再放麻椒辣椒，继续翻炒变香，随后放入郫县豆瓣酱加入热水，最后添加生抽老抽盐和好友等待煮开后锅底就完成了。
我选择的是牛上脑，有时候也会选择牛肋条，牛肉切成稍微薄一些的片，然后用一个鸡蛋清、孜然粉、花椒粉，淀粉后清水把它抓拌腌制一小会儿，我觉得得有一个小时吧，最短也要半个小时，这样才会好吃一点。
然后就是准备食材把肉穿起来就可以了，这个步骤我忘了拍图我就随便放了一张，因为我还做了一个不辣的锅底就是用松茸，然后加清水煮开就行，然后还可以根据个人的口味再加一些葱姜蒜，但是如果一般放松的话，我其实就不回家了，就是用松茸的汤去煮这个串串香，这个是不辣的版本，基本上煮开了就可以吃了，然后我自己喜欢的东西我一般就是为了就是营养均衡一些，能够多吃一些菜，然后就会怕肉放在外面，然后里面裹上菜来一串的话就能吃到肉跟菜都会很多。
小料的话就可以根据自己喜欢了，我就是自己和家人调一些麻酱，也很喜欢成都的有点儿，所以我一般都会做一些油碟儿，这个就是蒜么加香油，然后再按自己喜欢就可以了，就是这么简单又复杂很好吃。