非遗美食之传统鸡仔饼

作者： 舌尚很回味

2012年，鸡仔饼被列入广东省非物质文化遗产名录，此外，东莞市厚街鸡仔饼制作技艺也于2025年入选东莞市第七批市级非物质文化遗产代表性项目名录。

用料

• #冰肉
• 肥肉 125克
• 白砂糖 125克
• 高度白酒 8克
• ＃馅料
• 冰肉 250克
• 熟白芝麻 50克
• 熟花生碎 38克
• 南乳（含汁） 35克
• 蒜蓉 20克
• 五香粉 2.5克
• 白胡椒粉 1克
• 熟糕粉 50克
• 水 30克
• 花生油 20克
• ＃饼皮
• 麦芽糖 50克
• 细砂糖 10克
• 花生油 20克
• 枧水 1克
• 水 5克
• 低筋面粉 83克

非遗美食之传统鸡仔饼的做法步骤

步骤 1

肥猪肉切丁，加白酒白糖搅拌均匀，用保鲜盒装好，冰箱冷藏3天以上

步骤 2

把馅料所有食材混合装进容器

步骤 3

全部混合均匀

步骤 4

饼皮除面粉外，全部搅拌均匀

步骤 5

再与面粉混合成团

展开全部

步骤 6

步骤 6

上下垫好保鲜膜，把饼皮擀开，把馅料放上去包好

步骤 7

搓长后切块

步骤 8

再压扁放入烤盘，刷上蛋黄液

步骤 9

上火190，下火160，烤20~25分钟

步骤 10

表面上色满意盖锡纸

步骤 11

出炉，满屋子飘香

菜谱创建时间：2025-09-02 13:30:59