港式咖喱底（万能版）
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港澳系咖喱的家庭版并不复杂，却可以无限变种搭配且快手！
✏️Tips:家里没咖喱粉就尽量用两种咖喱胆来炒，混合风味佳。不建议用日本咖喱块，港澳咖喱油或咖喱胆更惹味。咖喱隔夜味道更浓郁！
🌟万能快手港式咖喱底做法：
- 咖喱粉（我习惯用印度玛莎拉），香菜（芫荽）粉，姜黄粉，辣椒粉，黄糖或片糖一点点，按自己做的量给，比例参考封面图片。具体做法请看下面图文。
🌟白萝卜版：泡好干香菇虾米瑶柱，切碎。炒香所有干料，加开水，煮萝卜。
炒咖喱方法不变，煮鱼蛋的时候用萝卜水（萝卜也一起加进去煮越软越好吃），还可以加些炸猪皮一起煮，顶级港式咖喱小食三件套。
这个方子也可以在原有基础上做：
咖喱牛腩饭（咖喱底可以加一点柱侯酱调味），
猪扒饭或鸡扒饭（咖喱底加椰浆增香）
洋葱切块炒，可以配一些炸薯仔。
吃辣的话就在炒咖喱底的时候加入适合自己辣度的辣椒油即可。
总之万能搭配！做咖喱最快乐的就是没有固定配方，不需要精准比例，每次都有惊喜的味道！有手就行，做一锅可以放很久。如果某一次做得特别满意可以自己记住比例，下次复刻就好。
港式咖喱底（万能版）的做法步骤
步骤 1
准备蒜和紫皮洋葱丁（红葱头也可以）。全程必须小火！油热爆香蒜葱，加入配好的咖喱粉炒成糊状，成糊后下咖喱胆或者咖喱油，炒至如图所示油状。全程务必记得小火，小火，小火不断炒匀。
步骤 3
煮得差不多加奶or椰奶or椰浆or奶油，总之手边有什么奶就加什么奶，量看着给（参考图片的量我只加了3-4圈），就这么简单！
步骤 4
煮到收汁转中火至浓稠状即可出锅。如果鱼蛋没有味道记得加盐调底味，有味道就不用加。
菜谱创建时间：2025-09-02 06:26:38