①俩鸡蛋加一点水，打散。西红柿切成窄的西瓜瓣。 ②把锅烧热之后，转中火，放多一点油，油冒烟了，把鸡蛋液倒进去，最好的火候就是鸡蛋液一倒进去就四周起大泡，鼓起来了，然后再赶紧关小火，慢慢定型，然后翻动，成块之后就捞出来。 ③重新倒少许油，油热了，把西红柿丢进去炒，炒到出沙了之后，加一点水和白砂糖，继续炒出沙，最后把鸡蛋倒进去，放盐，稍微炒两下，就出锅，不然鸡蛋全碎了。