准备以上配料。泡椒斜切条。（直接丢泡椒辣度不够，看个人喜好）洋葱切块。一个柠檬切片。准备半碗花椒。一碗白醋加三勺盐溶解（后面还要加净水不会咸）
鸡爪第一遍煮放入四片姜。煮开后捞出。清洗一遍。重新倒水再煮一遍。（清理血水）如果买的比较长就砍一下。如果买的短鸡爪也可以砍成两半。
个人用的大玻璃罐。 先倒入一碗泡椒水，一些泡椒花椒柠檬洋葱。放入几个鸡爪再依次各放点。（味道均匀） 再倒入一碗白醋。一碗泡椒水。依次加鸡脚加配料。（白醋两碗，看个人喜好吧） （最好加两碗净水）。
像口味重的就多泡个两三天。