鸡腿冷水下锅，加入姜片，大火煮约8分钟至熟。
将大蒜、生姜和小米辣切碎或用拉蒜器碾碎，辣椒面、白芝麻放入碗中。
加入热油。
加入生抽、醋、盐和白糖，搅拌均匀调成酱汁。
鸡腿取出放凉后撕成小块。
把准备好的酱汁倒入鸡腿肉中，加入切好的香菜，翻拌均匀即可食用。