牛肉洗净去血水后沥干，加入盐、白胡椒粉、蚝油和老抽拌匀。再加入少许淀粉和清水搅匀，最后淋上一点油封住水分，静置腌制。
热锅冷油，下入牛肉片，中火滑炒至变色后立即盛出，注意不要炒太久以免出水。
锅中留少许底油，放入姜末和蒜末小火炒香。
再加入青椒片，大火翻炒至断生。
倒入牛肉片，淋入少许生抽快速翻炒均匀即可出锅。
趁热享用。