将洗净的小芹菜切丁，胡萝卜用擦丝器擦丝，并用刀切至一厘米长短。 胡萝卜和芹菜不需要焯水哦！
将盐，十三香，葱姜末，搅拌均匀，然后少量多次加入面粉，拌成如图所示，每个菜上都裹有面粉，静置一到两个小时（这个过程是为了让芹菜和萝卜中的水分出来）
静置一两个小时以后，开始加入鸡蛋，将丸子馅搅拌均匀，搅拌到可以挤成丸子的软硬就好，（需要注意：芹菜含水量不同，鸡蛋大小不同，可能两个鸡蛋加进去软硬程度就已经非常合适了，如果还是硬可以加水来调整，如果和好馅不直接炸的，可以适当硬一些，因为放置一会还会软）
锅里放油，烧到5成热，如果不知道油温怎么辨别，就放一个干辣椒段开始变色了就可以开始下丸子，中火或中小火，一定不要太大，否者会里面是生的，还容易糊，炸至外表金黄就可以了。
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