主厨Paolo恰巴塔（自留方）

作者： 徐大12

【🥪 此配方可做4个恰巴塔（原配方可做6个）】 如需原配方6个，材料为: 面粉 900克 干酵母 10克 盐 8克 水 800克

用料

• 高筋面粉 600克
• 水 533克
• 干酵母 10克
• 盐 5克

主厨Paolo恰巴塔（自留方）的做法步骤

步骤 1

盐面粉搅拌均匀后加入酵母

步骤 2

拌匀后加水 充分搅拌面粉成团 直到底部无面粉残留

步骤 3

室温发酵10-12小时

步骤 4

倒出来 稍微铺整平一点 切分成4份

步骤 5

预热烤箱 250° 烤25-30分钟 .. .... 【我们家烤箱最高只有230°，6个恰巴塔需要烤40分钟】 ·30分钟后一直看着上色程度 ·40分钟后，最上层上色已经很棒 ·最下层还需换贴到最上层烤5分钟左右 ·原先的上层换到贴到最下层烤5分钟左右（底部烤脆）

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步骤 6

步骤 6

步骤 7

菜谱创建时间：2025-08-30 12:37:41