步骤1 梅花肉250克洗净搅成肉末用盐、玉米淀粉、油调味。
步骤2 大花菇2朵，泡软后切成粒，虾皮20克洗净。
步骤3 蚝油一勺、糖、水适量调匀后放入花菇粒搅拌均匀，花菇和虾皮放肉末搅拌均备用。
步骤4 中面、全麦粉、油、酵母、糖、盐、水放入厨师机，低档搅拌均匀后，高速档搅拌3分钟，面团呈光滑细腻状态，面团静置20分钟。
步骤5 将面团搓成均匀的长条，分成40克左右的面剂20个，依次揉圆，用湿布或保鲜膜盖着。
步骤6 全部揉圆后，第一个揉圆的面团基本醒发完成，取出用手掌摁扁，用擀面棒擀成中间厚边缘略薄的面片
步骤7 包入馅料，放入蒸盘醒面30分钟。
步骤8 包子发大到1.5倍（夏天大概20分，冬天大概40分钟。）后放蒸箱蒸10分钟。