蒜蓉粉丝蒸生蚝

作者： 都土司

用料

• 生蚝 5斤（10个）
• 大蒜 150克
• 小米辣 10克
• 小葱 15克
• 食用油 100克
• 生抽 20克 2勺
• 蚝油 20克 1勺
• 白糖 5克 半勺
• 龙口粉丝 适量 1大捆

蒜蓉粉丝蒸生蚝的做法步骤

步骤 1

大蒜用粉碎机打成颗粒

步骤 2

清洗三四遍至不黏手，要洗掉表面黏液，防止炸时发苦

步骤 3

按压控水备用

步骤 4

小葱和小米辣（不能吃辣少放点，提味用）用搅拌机打碎备用

步骤 5

锅中加入100g食用油，开大火至五成热（木筷放入冒泡）

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步骤 6

步骤 6

放入一半蒜蓉，立马转中小火，用筷子不停翻炒

步骤 7

大约3分钟后，大蒜变为浅金黄色（不能变深色），马上关火

步骤 8

倒入剩下的一半蒜蓉，快速搅拌，利用余温炒成金银两色

步骤 9

保持关火状态，加入小米辣和葱碎，2勺生抽，1勺蚝油，半勺白糖

步骤 10

开中火，用筷子搅拌均匀，煮开冒泡后，马上关火

步骤 11

金银蒜蓉酱做好了，可放冰箱冷藏保存3天

步骤 12

龙口粉丝用开水烫上

步骤 13

烫粉丝的时间正好开生蚝，记得带厚手套，防止割伤

步骤 14

用老虎钳开口

步骤 15

生蚝平整的一面朝上，突出的一面朝下，老虎钳夹掉边缘

步骤 16

开蚝刀插入，缝隙要足够大，不能硬插，防止伤手，贴着上壳内壁左右滑动，切断贝柱肉，刀立起撬开生蚝壳

步骤 17

冲洗掉里面的碎壳

步骤 18

剪短粉丝，过凉水，避免过热

步骤 19

粉丝均匀铺在生蚝上，避免太厚，加入蒜蓉酱

步骤 20

蒸锅加水，冷水烧开

步骤 21

水开上汽后摆入生蚝，保持最大火蒸58分钟，大个的至少8分钟

步骤 22

时间到，出锅，

步骤 23

撒上葱花，浇热油，成了

菜谱创建时间：2025-08-27 19:58:49