毛肚有味道，加盐泡1小时，再用热水反复搓洗，直到表面干净无异味。大葱斜着切段，姜切片，青椒切段。
热锅凉油，下花椒，多放一点，再下葱姜蒜，火锅底料，炒香，下1壶开水，约1.5升，烧开，小火熬一会儿，把火锅底料香味煮出来。再下鸭血旺，煮2分钟，下豆芽和千张，再煮1分钟，下青椒，下毛肚，煮30秒，关火，撒葱花。