正宗河南蒸卤面（豆角豆芽）

作者： 黄小仙儿1024

建议把这个菜谱全部看完之后再开始做

用料

• 面条 3斤（按人数，这大概是五个人一顿的量）
• 老抽 按面条的量来定，尽量多一点，好上色
• 盐 三勺
• 五花肉 1块
• 八角 一个
• 十三香 3克
• 姜 小半个
• 料酒 50克
• 生抽 20克
• 豆角 一把
• 豆芽 两斤
• 香油 适量

正宗河南蒸卤面（豆角豆芽）的做法步骤

步骤 1

面条撕成小段上锅蒸，上汽儿后蒸5分钟左右

步骤 2

五花肉切成小片，加料酒，十三香，八角一个（掰碎），老抽和生抽还有盐腌制5分钟

步骤 3

把姜切成碎末

步骤 4

与腌制好的五花肉拌匀，放在一边备用

步骤 5

豆角摘干净后切成小段

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步骤 6

步骤 6

豆芽洗净

步骤 7

拌匀后的五花肉在油热油的锅里炒到半熟

步骤 8

加入豆角，翻炒

步骤 9

将豆角翻炒至半熟后加入豆芽继续翻炒

步骤 10

翻炒均匀后加入清水炖煮，如果颜色不够，可以多加生抽

步骤 11

面条蒸完5分钟后出锅放在大盆里

步骤 12

加入适量香油并拌匀

步骤 13

配菜炖煮5分钟后出锅

步骤 14

出锅后直接倒入面条中拌匀，如果菜汤比较多的话，不建议加完

步骤 15

拌匀之后放回锅内继续蒸，上气之后蒸10到15分钟

步骤 16

出锅后抖散拌匀就可以开吃了

菜谱创建时间：2025-08-27 14:16:31