【备菜】 茄子洗干净，去皮（可不去），用手掰成小块。 土豆洗干净，切滚刀块，可以切小点，熟的快。 葱蒜切碎成末，青椒切碎。
【炖】 起锅热油，放入猪油或者五花肉。 放入部分蒜末葱末爆香。 放入茄子翻炒至发蔫。 加入豆瓣酱翻炒。 加入热水，放入土豆，水没过食材。 放入生抽、耗油、少许盐。 水开后小火炖15min。
【起锅】 大火收汁。 放入剩余蒜末和青椒，炖2min。 起锅。