酱牛肉

作者： Leon67t

爱吃多吃

用料

• 牛腱子肉 2 斤
• 花椒 一把
• 桂皮 5g
• 姜 一只
• 香叶 3g
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 盐 最后自己找齐咸淡口
• 八角 6 粒
• 干辣椒 一把
• 高度白酒 适量
• 香菜 一把
• 小米辣 50g
• 小葱 两个
• 调和油 200g

酱牛肉的做法步骤

步骤 1

◦ 首选牛腱子肉（牛展）：肉质紧实，筋膜分布均匀，切片后呈现大理石花纹，口感筋道有嚼劲。 ◦ 浸泡去腥：牛肉切大块后，用清水浸泡 3~6小时（中途换水2~3次），彻底去除血水减少腥味

步骤 2

香料包

步骤 3

油炸辅料

步骤 4

少油中小火慢炸 炸出香味

步骤 5

展开全部

步骤 6

步骤 6

下入侵泡好的大料香料 加入一勺黄豆酱 酱香十足 关火用余温炸

步骤 7

加水，下入泡好的牛腱子 火开后转小火慢煮 2 小时

步骤 8

步骤 9

关火捞出配料 尝一下汤的咸淡 加盐 加入高度白酒（个人喜爱清香🐲汾酒） 放凉之后裹上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚

步骤 10

步骤 11

步骤 12

步骤 13

就吃去吧一吃一个不吱声

菜谱创建时间：2025-08-27 09:31:17