（图片待补充） 将牛坑腩切成小块后放入容器中，在牛肉表面上加入盐和胡椒 抓拌均匀 腌制5分钟 -用的是这种混装的罐罐，大概转个两三圈，翻面后再转两圈 -切的厚的话需要适量增加烹饪时间，详情见后续步骤
把铸铁锅烧热至370F（轻微冒烟的程度），放入牛肉，一面煎两分钟 注： 1. 我自己用的是铸铁锅，平底锅、炒锅应该都可以 2. 大约6-7成油温都可以，这一步是为了让牛肉表面生成焦化层，AKA梅拉德反应
将煎好的肉拿出，放置5分钟，可以利用这个时间洗锅刷锅 -这一步叫醒肉，目的是让肉内部的水分渗到表层
将锅擦干，放入一块黄油，将锅烧至300F-320F； 黄油微微起烟后，将肉重新放入锅中，每一面（两面）煎90秒，侧面可适当煎30秒，期间有条件可以将锅底的黄油浇在肉的表面，煎好后出锅； -这一步骤是为了将牛肉内部煎熟，牛肉切的厚的话这一步需要煎更久一些 -5成油温即可，黄油的烟点大约在305F左右，太热黄油会焦糊 -在下肉之前可以根据喜好加入一点点迷迭香煎香
可以配上辣椒面吃，特别香。怕油的朋友可以在牛肉底下垫厨房纸吸油。