把黑笋干放水里泡软。这种黑笋干很容易泡软，不要提前太久泡。
笋干泡软之后拿出来捏干水。
锅里放少许油，把切块的五花肉放锅里中火炒。
炒到五花肉表面变黄出油，把多余的油倒掉，放入姜片葱段和白糖，继续翻炒。
洒入花雕酒，翻炒把酒味去除。
放入生抽，老抽翻炒。
加水没过肉块，煮开后撇去油，尝尝味道，不合适的话再调下味，盖上锅盖小火煮。
煮到一半，加入黑笋，继续煮至肉变软，收汁盛出。
这种黑笋干是熬过的，所以泡和煮时间都比较短，煮时间长就烂了，要控制好时间。