排骨放2勺盐、1勺小苏打、1勺白醋、1勺白糖、3勺生粉加水（没过排骨），抓拌均匀腌制半小时。
芋头削皮洗净切成方块形或者自己喜欢的形状铺在盘子上。
腌好的排骨用清水清洗干净，用厨房纸吸干水分，加2大勺蒜蓉、1勺豆鼓油（热油浇在豆鼓上）、1茶匙盐、适量胡椒粉、1茶匙白糖、2大勺生粉捞均匀，再放1勺花生油锁住水分腌半小时左右。
芋头上铺腌好的排骨，上面放少许炒香的豆鼓，水开大火蒸18分钟，放一点青红辣椒圈点缀一下即可开吃。