海鳗放在大盘中，盖上厨房纸巾，浇热水，可以去掉粘液和腥味。
在海鳗身上串上串子，这样烤的时候不会卷起来。
放在平底锅中煎熟。
烤好后切片并装盘，放上青芥末酱。
再用蛋黄酱和黄芥末酱再调一个酱汁，另一边放酱油。
原文レシピ参考。