用面粉清洗，切厚片（大约3毫米）。
肉拍松后，改十字刀。
切小块。
酒槽压细腻。
肉里加上佐料抓匀后加入酒糟搅拌备用。
三粉加适量水（浆倒下稍微有点流动）调制脆皮粉。
将肉倒入脆皮浆中充分裹上浆，淋上一点油搅拌，再将肉搓成圆形再在外面稍微撒一点玉米淀粉。
锅入油，烧至有点小泡时，肉入锅炸到定型，翻动至稍微金黄。
捞起，待油锅再烧热至气泡起，倒入肉复炸。
捞起，沥干油分备用（散热后更酥脆）。
配料备齐（配料表葱开始）。
葱蒜倒入，佐料加入，上下翻动均匀。
倒入盘中，稍微摆盘即可。
不想做脆皮浆，直接买现成的油炸粉，备菜时间长点，酸甜口味可以按自己喜欢的比例调整。