排骨泡水后，冷水下锅，加葱段和姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫。撇干净后关火捞出，温水洗净排骨。
锅内倒油。油热后下姜片和花椒，炸出香味后，捞出姜片花椒弃去。
转小火，下洗干净的排骨，两面煎至微微发黄，倒入热水，煮开后关火。
高压锅内铺胡萝卜块和玉米段。将煮开的排骨倒进来，加一段葱和两片姜，两茶匙盐，电高压锅功夫炖模式40分钟即可。
建议玉米和胡萝卜都不要换成其他食材，玉米和胡萝卜会提供甜味，是汤好喝的主要原因之一，不要最后加盐，不然排骨不容易入味。这个配方做出来汤好喝肉也香。