新鲜排骨清水泡一个小时，去除血水，排骨如果很多，中途可换水一两次，清洗干净后沥干水分备用。 豆角最好是东北油豆角，四季豆也可以，清洗干净后去蒂摘丝后掰成两半，沥水备用。 葱花、姜片、八角备用。
锅中热油下入豆角，炒干水分，炒至变色变软，盛出。 锅中热油下入姜和八角，扒拉几下，下入排骨翻炒两三分钟，炒干水分，淋入一圈料酒，再次炒干后加入适量老抽和生抽，加入葱花，翻炒出香味，倒入没过排骨的开水，大火煮开五分钟后转小火慢炖半个小时。 挑出姜和八角，撇干浮沫，倒入炒好的豆角，大火煮开后转小火，加入适量盐，盖盖继续炖二十分钟，大火收汁后即可出锅。 （豆角也可以和排骨一起下锅翻炒加水炖，只是排骨不易熟，如果豆角放早了，炖时间太长就会过于软烂。）