选2个大小适中的新土豆，总重超300g就行。去皮切片后上锅蒸，用筷子能轻松戳透就说明熟了。
蒸好的土豆压成泥：喜欢颗粒感的，随便压两下就好；追求细腻的也可以过筛，不过说实话，真没必要这么折腾～
先来处理面包体：把高筋面粉210g、鸡蛋1个、土豆泥40g、糖30g、盐2g、牛奶80g这些材料（黄油和酵母除外）都放进面包机，酵母单独放在酵母盒里，让机器自动投放，然后启动揉面程序。
大概揉到面团光滑（也就五七八分钟的事），加入黄油继续揉。
面包机揉面加发酵一共约50分钟，正好利用这段时间做馅料。 锅里不用放油，把80g培根煎出焦香（重量不用太死板，我用的就是麦德龙一袋现成的），剪碎备用。
取250g土豆泥，加15g蛋黄酱、煎好的培根，再根据口味撒点盐和黑胡椒碎，拌匀。
土豆泥馅分成8份。每份里包入马苏里拉奶酪碎，团成小圆球待用。
主面团取出来简单排气，平均分成8份，把面团光滑的一面朝上，团成一个个小圆球。盖上保鲜膜，静置15-20分钟。
这会儿来做仿“泥土”的蘸料：拿个深盘或碗，放5g可可粉、7g高筋粉、10g黄豆粉，随便搅两下不用太均匀，放旁边备用。
烤箱里放盆水，温度调至35-40度，待会儿用来二发。
面团醒好后，用手拍扁，包入土豆泥馅料团子，收口捏紧，搓成椭圆形，塑造成土豆的模样。
放进“泥土”蘸料里滚几圈，裹上一层“泥”，轻轻拍掉多余的粉，再用筷子在表面戳3-4个小坑，别太多，像真土豆就行。
烤盘垫上烘焙纸，摆好这些“小土豆”，送进烤箱二发30分钟。
趁发酵的时间，正好把用过的锅碗瓢盆洗干净。剩下的土豆泥别浪费，拌上葱、香菜和蘑菇酱，先垫垫肚子补充体力～
发酵好的“小土豆”，轻按一下会慢慢回弹，就说明可以烤了。
烤箱预热到170度，上下火中层烤20分钟，记得烤到8分钟时盖层锡纸，免得“土豆”被烤得颜色太深。
出炉啦！趁热掰开，满满都是馅料，还能拉出长长的丝，香气直往鼻子里钻～
放凉后装进面包袋密封保存，吃的时候微波炉叮30秒，馅料的口感一点都不受影响，依旧好吃～