准备土豆。洗干净先切薄片再切细丝，尽量切细点的，熟的快（我这里准备了3个小土豆，大一点的2个就差不多了，不想手动切丝的，可用刨丝器擦成细丝，反正自己怎么方便怎么来哈）
切好的土豆丝先洗干净表面淀粉，可以多洗几遍，然后放水里泡一会儿，避免氧化发黑，用的时候提前捞出沥干水分
准备配料。蒜头2瓣切成碎末，青椒1个切成丝，小米椒1个切成小段，葱花2根切碎，青花椒少许
锅里烧热油加蒜末，花椒和小米椒一起爆香
然后加入土豆丝，大火快速翻炒，放少许盐 香醋（因考虑家里人，这里只放了少许醋，可根据个人口味自行添加哦）再加了一点妈妈做的水辣椒，增香又增色。（有点妈妈菜的味道啦，哈哈哈）
大火炒至断生（就是快熟的时候啦）赶紧放小米椒和青椒，翻炒一下出锅
铛铛铛，出锅装盘撒上葱花，忍不住来一口，酸辣爽口，开胃下饭，讲真的我一个人就能干掉一盆。