梅干菜用水泡发
五花肉冰箱中取出来，用盐水化开，加点盐助排血，助口感。
我对梅干菜没有深刻了解，不知道菜梗儿口感怎样，怕难嚼，就挑叶子剪下来，边撸英剧边剪叶子，乐在其中了。
同样是对梅干菜不了解，热水烫一下，我也不知道这一步是否必须，我的理论是去一下干草气息，不抢肉香味儿。
肉化开后，改到切手指头宽度的大小，因为想包到包子里，就把肉块切小一点儿，正常用做盖饭的菜吃，切红烧肉大小就行。
此处败笔，顺手切完肉扔水里继续泡着，千万不要这样！！！！！因为，我这么做的后果是炒制的时候炒了好久，30多度的天儿，厨房没空调，我暴汗到无法形容的境界，和健身房撸铁一小时一样暴汗。555555。把肉切完放到一边备用就行，可千万别放水里喔！
炒制肉块，锅中放入油和猪肉块，炒起来！因为我肉中水分太多，我炒好久，期间切了葱和姜
家里没大葱，就用圆葱了，图中的量
分别切碎，如图样子，圆葱切得泪流满面的，对美食的真心啊！
炒了好久的肉，终于可以了，反正不管炒多久，有某些肉块有“镶金边”的样子，不必每一粒肉都镶金昂。
肉拨一边，空点地儿，投入葱姜碎，和肉一起翻炒均匀。
这时候放入冰糖和大料。翻炒1-2分钟
放入生抽
放入老抽
继续翻炒，色浅就添加老抽的量，色泽至自己喜欢即可
色调整好，就可以放入水，开始炖，热水或冷水都可以，水没过肉。
大火烧开。
投入烫过的梅干菜，没啥力气，也没有扭得很干昂。
中火炖了20-30分钟就差不多了。瞧图片是不是很有食欲啊！出锅前尝咸淡口感，放入盐适量。
搞出一三分之二放入冰箱，第二天包包子用，因为一会儿被约出门逛街。
三分之一量，盖饭吃！汤汁留一点儿，拌饭香香的。
这是第二天发的面团，天儿热发得即快又好！
取出冰箱里留存的梅干菜五花肉包起包子来！
上气儿10分钟就好啦！包子好吃不在褶上，馅儿给力！哇哈哈😄