凉水焯水，加姜片料酒。
热水洗一下肉，沥干净水
锅中放油，冰糖（白糖）炒出颜色（小火），放入肉翻炒，肥肉多就多翻炒一会（中小火）。
放入八角花椒翻炒一下倒入酱油（生抽，老抽），一点醋，加入开水，放入葱姜，一点耗油（不加也行），一点甜面酱，一小片桂皮，炖20分钟。
放入盐，一点腐乳汁，转成小火顿40分钟，大火收汁。