话梅排骨

作者： 云雅舒

话梅排骨是中国江南与广东地区的经典家常菜，其历史可追溯到明清时期，当时话梅作为常见零食和调味品，其酸甜味道被巧思妙用于肉类烹饪中，便有了如今的话梅排骨。

用料

• 话梅
• 料酒 适量
• 姜片 适量
• 排骨 300克
• 冰糖 30克
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 话梅 6颗
• 香叶 2片
• 桂皮 一根
• 八角 两个
• 葱 适量

话梅排骨的做法步骤

步骤 1

温水泡好话梅

步骤 2

姜片适量，葱切段，一根桂皮，两片香叶，两个八角

步骤 3

锅中倒入适量的料酒和姜片

步骤 4

水开下排骨

步骤 5

水再次开后捞出洗净备用

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步骤 6

步骤 6

锅里下冰糖30克

步骤 7

炒成焦糖色

步骤 8

下排骨炒至金黄色，倒入生抽，老抽，翻炒均匀

步骤 9

加入温水泡好的话梅

步骤 10

倒入开水没过排骨

步骤 11

下入香料，姜，葱 小火焖煮40分钟左右

步骤 12

捞出香料，葱姜以及话梅

步骤 13

开大火收汁，出锅 开动

菜谱创建时间：2025-08-14 14:56:41