焖鸭肉: 新鲜鸭肉不用焯水，锅里放少许油，中火等油温上来加入冰糖。 糖融化后大火放鸭肉跟姜蒜，翻拌一下。等肉都差不多上了糖色，就加一罐啤酒没过鸭肉，不够就加点水。 加入陈皮，草果，香叶，八角，干辣椒。大火焖煮，10分钟后加适量老抽，生抽，蚝油，盐。中火继续炖煮，肉软烂后转电磁炉(或者继续用煤气炉)，放入蒜苗或者其他配菜，配菜熟了即可