咸肉切丁，煮10分钟，沥干水分，下油锅煎至金黄色。牛肋切块，下油锅煎至金黄色。炒香洋葱，加入红酒，收汁。加入蒜末，香叶，百里香，高汤，番茄酱煮开，加入牛肋和咸肉煮2个小时。收汁，装盘。
如果不想收汁，可以加入面粉和黄油。
开吃