葱油鲍鱼片

作者： 草帽lm

用料

• 鲍鱼 十头
• 洋葱 一点点炸油
• 姜 适量
• 大葱 适量
• 胡萝卜 适量
• 蒸鱼豉油 两勺三勺的都行

葱油鲍鱼片的做法步骤

步骤 1

尽可能多准备一些，因为等会处理完了就没多少了，还不够一个人吃的呢

步骤 2

清洗：用盐，淀粉，用鞋刷，刷干净表面所有黑色的物质

步骤 3

清洗干净后就是这个样子了

步骤 4

凉水下锅，焯水，中小火就行 （这一步的目的是焯水去腥，等会处理起来也方便）

步骤 5

准备点洋葱，大葱，姜，等会炸葱油

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步骤 6

步骤 6

准备三丝：姜丝，大葱丝，胡萝卜丝 （没胡萝卜可以用红椒代替，没大葱可以用小葱代替）

步骤 7

水刚烧开，起一点浮末的时候就可以关火了，不能一次性给烫熟了

步骤 8

用凉水浸泡清洗一下

步骤 9

这处理起来就很方便了，把壳剥掉，内脏牙齿处理掉，剩下的都是可以吃的

步骤 10

切片，切的不大好，请忽略刀工

步骤 11

起锅烧水，水烧开

步骤 12

烫十秒钟，就要捞起来，不然就烫老了

步骤 13

还是用漏勺方便多了

步骤 14

捞出备用

步骤 15

放上三丝

步骤 16

起锅烧油，开始炸葱油：洋葱，大葱，姜。炸至金黄就行

步骤 17

捞出辅料，不能一直炸，炸糊了可以发苦了

步骤 18

继续将油温升高

步骤 19

油淋到三丝上面，从上往下淋

步骤 20

最后再倒蒸鱼豉油

步骤 21

香气四溢，葱香味浓郁

葱油鲍鱼片的小贴士

鲍鱼需要注意的就是两次烫鲍鱼时间都不能长，注意时间的把控，不然老了就不好吃了，这个鲍鱼吃的就是一个哏啾弹牙的口感

菜谱创建时间：2025-08-12 23:53:06