干烧鱼（辣甜咸口）

作者： 泡芙爱美食

用料

• 主料:鲫鱼（黄花鱼）
• 配料:油，肥肉，辣椒，蒜，猪油，郫县豆瓣酱，剁椒酱，葱姜，啤酒，水，肥肉沫，一品鲜，糖，辣椒面，白胡椒，一品鲜，耗油，辣椒油，香油，辣椒，蒜丁，水淀粉

干烧鱼（辣甜咸口）的做法步骤

步骤 1

1.鲤鱼或黄花鱼切划刀擦干 2.肥肉，辣椒，蒜切丁备用

步骤 2

3.起锅烧油，冒烟，拎着鱼在油锅左右炸一下，鱼下锅炸外面硬了捞出 4.升油温至冒烟复炸，放入鱼，注意底部别糊锅，炸金黄酥脆捞出

步骤 3

5.锅中少许猪油，郫县豆瓣酱炒香，剁椒酱炒一下，下葱姜，加啤酒，水，放肥肉沫，鱼放入，一品鲜，糖多放，辣椒面，白胡椒，小火慢炖

步骤 4

6.炖好捞出鱼，料渣取出扔掉 7.旺火收汁，如果汁多放点淀粉勾芡，一品鲜，耗油，辣椒油，香油，辣椒蒜丁放入 8.浇在鱼上

菜谱创建时间：2025-08-12 13:54:01