芹菜焯水1-2分钟，然后切段备用：鸡肉切成小块
中小火烧热油，加入鸡肉稍停一会，底部定型后简单翻炒，等鸡肉全部变白，加入炖肉料1勺、味极鲜1勺、盐1勺、生姜2片，继续翻炒
等待鸡肉颜色变深一点了，加入1勺老干妈继续翻炒，炒出香味了就放芹菜。
放入芹菜以后再加一勺味极鲜，加1-2勺盐，1勺老干妈。然后时不时的放一下，让调料沾上每一块菜，把味道炒均匀。
炒到自己喜欢的软度就可以出锅了。如果拌面，可以在芹菜快熟的时候稍微加点面汤，然后收汁，有点汤汁好拌面。