猪棒骨从中间斩两段，放盐水中浸泡一下血水，洗干净，挤干水份。
冷水入锅
加入1平铲料酒
焯煮5分钟，激出血沫。
捞出放入清水中，冲洗掉血沫。
挤干水份，装入干净的盆中。
准备葱姜蒜、黄冰糖、干辣椒、桂皮、香叶、八角、草果、肉扣、山奈、白芷、山楂片。
起锅烧油，放入葱姜蒜爆香。
再放入干辣椒、八角、桂皮、香叶、肉扣、草果、白芷、山奈，煸炒一下。(注 :切记小火煸一下即可，不要煸炒糊。)
再加入黄豆酱、甜面酱。
翻炒出香味
倒入1听啤酒
放入山楂片
加入2平铲勺头道酱油
酱底汤就可以了
放入猪棒骨
加入温水，水量盖住食材三分之二。
上盖大火烧开改小火酱一个小时，中途记得不定时交替翻面，使其受热均匀，上色入味均匀。
1小时后，软烂脱骨，尝一下味道，盐度如果正好，可以不放盐了。如果淡，可根据自己口味添加。(注 : 酱料和调料中已有盐份)
酱棒骨配小酒，配米饭，直接啃都可以。再配上一盘炒青菜，荤素搭配，吃着不累，完美搭配。