缸豆先煮再切，不会有多余水分 1.缸豆加盐，油，小苏打少，灼水 2，放凉水，挤水， 3.油，少量花椒爆后捞出，姜蒜爆炒，再加蒜，盐， 如果凉拌，花椒爆油后倒入大蒜辣椒里，倒入盐味精，生抽少，醋少，白糖，香油，汁水倒入豆角