福安鱿鱼清汤面

作者： 今天也要吃饱

每次去福安都要去吃车站附近那家鱿鱼清汤面，真的很好吃。好久没吃，有点想念，自己琢磨着做，感觉有百分之八十还原度！

用料

• 鱿鱼干 2只
• 猪后腿肉 1斤
• 香菇干 1把
• 生姜 1块
• 生抽 1勺
• 白胡椒粉 适量
• 老酒 2勺
• 蚝油 1勺
• 地瓜粉 1勺

福安鱿鱼清汤面的做法步骤

步骤 1

准备食材。香菇干清洗干净，提前浸泡半个小时，后腿肉去皮

步骤 2

鱿鱼干泡10分钟就好，泡太久就不香了

步骤 3

后腿肉剁成肉泥，我是直接用绞肉机绞了。肉泥放碗里，加1勺生抽，1勺老酒，一点白胡椒粉，搅拌均匀

步骤 4

加1勺蚝油，继续搅打上劲

步骤 5

最后倒1勺地瓜粉，加一点点清水，会让肉泥更嫩，顺时针搅拌，搅打至肉泥有粘性。

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步骤 6

步骤 6

肉泥这样就可以了

步骤 7

把香菇干切丝，鱿鱼干切成段

步骤 8

起锅烧油，下生姜片爆香

步骤 9

倒入香菇干翻炒出香味

步骤 10

倒入鱿鱼干翻炒几下

步骤 11

倒入清水，把泡香菇干的水也一起倒入，加1勺老酒，水烧开后倒入高压锅里

步骤 12

把肉泥团成拳头大的肉团子，轻轻放入汤里

步骤 13

盖上锅盖，高压锅上汽后转小火压五分钟

步骤 14

压好打开锅盖，把肉团子用锅铲铲碎。尝一下味道，鱿鱼干是咸的，炖出来的汤味道刚好，这里什么都没加。不够味的可以加点盐和味精，这样香气扑鼻的鱿鱼肉泥汤底就做好了，可以搭配粉，面吃。

步骤 15

锅里烧水，水开后放入面条

步骤 16

面条煮好捞到碗里，倒满鱿鱼汤底，烫几片生菜，这样一碗鱿鱼清汤面就做好了

步骤 17

给宝宝做的鱿鱼清汤河粉

步骤 18

这是鱿鱼清汤粉干。汤底做好，想吃粉还是面煮好加汤底就可以了，很简单。自己做的满满的鱿鱼和肉泥，太好吃了！

菜谱创建时间：2025-08-07 15:03:02