豆腐买回来先放冰箱冷藏定型，定型好的豆腐切成厚片；
大蒜切末、小米辣切小段，大蒜叶或香菜叶切末，水淀粉调好备用；
调汁：盐1小勺、蚝油1勺、生抽1勺、糖1小勺、清水大半碗搅拌均匀备用；
鸡蛋1个加少许盐搅拌均匀，倒入切好了的豆腐片里，让豆腐每片都裹满鸡蛋液；
热锅冷油，一片一片的下入豆腐片，大火定型煎至两面金黄捞出备用；
起锅烧油，下入蒜末和小米辣，倒入调好的酱汁，再倒入煎好的豆腐小火煮三分钟，淋入水淀粉勾薄芡，大火收汁，撒上大蒜叶（或香菜叶），拌匀出锅。