梅花肉切成一厘米厚左右，用刀背正反拍松。
葱姜蒜，蚝油，生抽，料酒，盐，黑胡椒，一个鸡蛋，淀粉全部放在肉里，揉均匀，冰箱放置一夜或者半天。
取出猪排，依次沾上油炸三件套，面粉-鸡蛋液-面包糠。 家里有白吐司的可以自制面包糠，制作方法:去掉吐司边，切成小方块(大拇指大小)，烤箱150°运行20分钟左右，取出来用擀面杖碾碎过筛网即可。
放入烤箱，200度20分钟。搭配酸黄瓜解腻食用。